Apa itu SOP?? pengertian SOP? Tugas SOP?
ini dia dibawah gan Check-it-dot
SOP sangat
berperan penting dalam kesuksesan jalannnya operasional suatu restaurant. Berikut ini adalah SOP pelayanan makanan oleh waiter/waitress:
1.
Menyambut dengan cara memberi salam
sesuai dengan waktu serta menanyakan kabar dari tamu yang akan datang ke restaurant. Berikut adalah kalimat yang
digunakan oleh waiter/waitress The
Gangsa Restoranrestaurant pada saat
menyambut tamu adalah “Good
morning/afternoon/evening sir/madam, how are you today?”
2.
Mengantarkan tamu menuju tempat duduk
yang diinginkan dan membantu menarik kursi ketika tamu akan duduk.
3.
Menyerahkan daftar menu dari sebelah
kanan tamu dengan tamu wanita terlebih
dahulu.
4.
Sambil memberikan waktu kepada tamu
dalam menentukan makanan serta minuman yang akan dipesan, waiter/waitress menyiapkan captain
order, dalam hal ini waiter/waitress dapat
melakukan taking order untuk
mengetahui jenis minuman yang akan di pesan terlebih dahulu sebelum tamu menentukan
pilihan makanan yang akan mereka pesan.
5.
Mencatat pesanan tamu pada captain order yang dibuat rangkap 3
(tiga) yang mana setiap lembarnya diberikan kepada cashier, bar, dan kitchen.
6.
Mengulang kembali pesanan untuk
menghindari kesalahan.
7.
Membawa captain order ke bar dan kitchen.
8.
Sambil menunggu pesanan tamu siap
dihidangkan, waiter/waitress melakukan
set up cutleries padameja tamu.
9.
Menyajikan makanan yang telah dipesan
sesuai dengan urutan makanan (appetizer,
soup, main course dan dessert)
dari sebelah kanan tamu.
10.
Menanyakan kepada tamu apakah mereka
sudah selesai menyantap makanan dan minuman sehingga waiter/waitress dapat mengangkat piring dan gelas kotor (clear up all restaurant equipment on the
table).
11.
Melakukan crumbing down serta mengangkat salt
& pepper.
12.
Menyerahkan bill, sambil menanyakan kepada tamu tentang rasa dari makanan dan
minuman yang telah mereka nikmati serta menanyakan sesuatu yang dikeluhkan.
Membantu menarikkan kursi pada saat tamu akan
meninggalkan restaurant serta
mengucapkan terima kasih atas kedatangannya.
Ini kalau boleh tau menurut para ahli sama ya dan dari buku tahun berapa
ReplyDeleteIni kalau boleh tau menurut para ahli sama ya dan dari buku tahun berapa
ReplyDeleteThis comment has been removed by the author.
ReplyDeleteIni kalau boleh tau menurut ahli siapa ya dan ada dia buku taun berapa
ReplyDelete